知らなきゃ損をする便利情報や業界裏話や技術的視点での紹介解説をするサイト
投稿日：2015/01/07 更新日：
今回は蕎麦がうまく打てたのでレシピ的に残しておきます。
そば粉の状態や湿度、温度なんかで変わってくるのですが、参考までに・・・
湿度は加湿器を使用して35%程度、温度は23℃です。
そば粉は300g、つなぎ粉75g、水161gでやりました。
念のため、3g程度の水を用意しておきましたが、使用しませんでした。
これで加水率は43%になります。
何回か打っていた感想として、スーパーのそば粉でも加水率は43%が基本になりそうです。
あとは、均一に伸ばす方法と、角だし、切り方が課題ですね。
その上で、コシの出し方などの勉強になりそうです。
執筆者：はざーど
関連記事
お茶や紅茶、プーアル茶などを飲む人でも、面倒くさいという理由で インスタントコーヒーを飲んでいる人って多いんじゃないですかね？ コーヒーばっかでいを痛めている人にもおすすめなのがこちらのパック。 中に …
とりあえず、水耕栽培に必要そうなものを買ってきたので、まずは植えてみます。 最初に根腐れ防止剤のミリオンAを容器の底に入れておきます。 どの程度の効果があるのかはわかりません。（笑） でもゼオライト系 …
水耕栽培でベランダにエアーポンプ設置完了です。 まだ、苗の状態で根が短いのでスポンジを浮かせています。 このスポンジは台所用のスポンジです。 このスポンジは水毛細管現象で吸い込まなく、水に浮くのでよさ …
野菜スムージーを作るときには旬の野菜で作るのがいいので、必ずこれというレシピは存在しません。 この時期にあわせてスムージーの黄金比率的な感じでよくつくっています。 肌がよくなったなど、評判は上々です。 …
あまり時間を開けずにと思い、２回目です。 今回の注意点です。 水はちょっと多め。 コネる時のコネ具合をしっかりと行い。 その後、空気抜きのようにしっかりと練っていく。 なるべく薄く伸ばすことに注力。 …
