知らなきゃ損をする便利情報や業界裏話や技術的視点での紹介解説をするサイト
投稿日：2015/01/07 更新日：
今回は蕎麦がうまく打てたのでレシピ的に残しておきます。
そば粉の状態や湿度、温度なんかで変わってくるのですが、参考までに・・・
湿度は加湿器を使用して35%程度、温度は23℃です。
そば粉は300g、つなぎ粉75g、水161gでやりました。
念のため、3g程度の水を用意しておきましたが、使用しませんでした。
これで加水率は43%になります。
何回か打っていた感想として、スーパーのそば粉でも加水率は43%が基本になりそうです。
あとは、均一に伸ばす方法と、角だし、切り方が課題ですね。
その上で、コシの出し方などの勉強になりそうです。
執筆者：はざーど
関連記事
家庭菜園でもすごい人は、スイカまで作ってしまうんですね。 しかも、ハンモックでつって・・・ 枯らしてしまった私とは大違いです・・・・ http://blogs.yahoo.co.jp/ …
あまり時間を開けずにと思い、２回目です。 今回の注意点です。 水はちょっと多め。 コネる時のコネ具合をしっかりと行い。 その後、空気抜きのようにしっかりと練っていく。 なるべく薄く伸ばすことに注力。 …
ユーイング「水耕栽培 Green Farm」 – 家電Watch
Watch Impressで水耕栽培キットの紹介していますね。 育つまでには一ヶ月ってところみたいですね。 もとを取ることはできませんが、新鮮で農薬も使わない安全なレタスが食べれるっていうのはいいとこ …
ローストビーフを作ったので、作り方をメモしておきます。 準備するのはもも肉でブロックのものであればいいですが、300～700gぐらいがいいです。 １、肉に塩コショウを表面によーくすりこんでおきます。（ …
前回の収穫後も何回か収穫しましたが、水耕栽培で成長が早いためかわかりませんが 収穫後もすぐに伸びてくる状況です。 もっと大きく成長してもいいのかもしれませんが、早めに収穫しているので 鮮度も高くて、若 …
