ローストビーフを作ったので、作り方をメモしておきます。
準備するのはもも肉でブロックのものであればいいですが、300～700gぐらいがいいです。
１、肉に塩コショウを表面によーくすりこんでおきます。（肉は数時間程度は常温においておきましょう。）
２、フライパンにオリーブオイルを引いて表面を強火で焼きます。
３、焼き目がついたら赤ワインを入れてまんべんなく浸すように少し焼きます。
４、アルミホイルにローリエを数枚入れて肉をくるみます。この時には肉汁が出ないようにしっかりとくるみます。
５、オーブンを160℃で予熱してから、40分ぐらい焼きます。
今時の時間は大きさに合わせて調整が必要です。
６、焼き加減は串をさして数秒おいたあとにぬきます。この串の温度が冷たくなくてほんのり暖かければOKです。
７、肉は30～１時間ぐらい常温で冷ましてから切らないと肉汁が出てしまいます。
８、フライパンに残った肉汁と赤ワインは塩コショウと、バルサミコを少し加えて味を整えて、少し煮詰めるとソースが出来ます。
少し時間をおいたほうがおいしかったりもしますが、うまく作れれば簡単にパーティー用にもできるローストビーフが作れますよ。
