知らなきゃ損をする便利情報や業界裏話や技術的視点での紹介解説をするサイト
投稿日：2014/11/11 更新日：
あまり時間を開けずにと思い、２回目です。
今回の注意点です。
水はちょっと多め。
コネる時のコネ具合をしっかりと行い。
その後、空気抜きのようにしっかりと練っていく。
なるべく薄く伸ばすことに注力。
斬るときにもなるべく細く斬ることを意識しました。
結果は・・・・・
細くした分多少はマシですが、やはり切れました。
こね方がまだ足りないのか、空気抜きが足りないのかわかりません・・・
食感は良くなって、口の中でも形が保てる程度にはなりましたが
打ち粉が少なすぎたせいか蕎麦がくっつき、斬るときにも包丁の湾曲が影響して、切れなかった部分が出てしまい
塊ができてしまったりでしたが、前回よりは少しましになりました。
執筆者：はざーど
関連記事
金目鯛ってたかいですよね。 ある程度本場にいけば安いかもしれませんが、東京ではびっくりしちゃいますよ。 あっ！おっきい金魚じゃないですよ(笑)
スムージーを作る際の基本ですが ・青い葉物野菜 ・柑橘系の水分の多いもの ・りんごや梨のようなもの ・必要とあれば大葉、キウイなどのプラスα りんごは芯さえとればOKですが、皮は入れてし …
TMV-1000というジューサーをTESCOMが出すそうです。 これは真空ポンプで内部の気圧を低下させることで、酸化を防ぐそうです。 以前に紹介しましたが、フードプロセッサーで液体ものも作れるやつです …
野菜スムージーを作るときには旬の野菜で作るのがいいので、必ずこれというレシピは存在しません。 この時期にあわせてスムージーの黄金比率的な感じでよくつくっています。 肌がよくなったなど、評判は上々です。 …
包丁の切れ味が悪くなった時に本格的な砥石で研ぐのがいいことはわかっているのですが 料理をするときに気づいたりするとついそのまま使ってしまうか 簡易的な研ぎ石を使っていたのですが、この簡易的な研ぎ石があ …
